Полезные свойства яблочного уксуса, приготовление дома


Многие слышали и читали про полезные свойства яблочного уксуса, но не все знают, что яблочный уксус польза и вред далеко не равнозначны

Польза яблочного уксуса для здоровья

Полезные свойства яблочного уксуса часто ставятся под сомнение, а зря. Яблочный уксус полезен не только для здоровья, но еще в кулинарии и на кухне.

Еще лет 20 тому назад очень бурно обсуждалась книга американского доктора Джарвиса об удивительных свойствах яблочного уксуса и его широком применении для оздоровления.

Мнения были разные и подчас кардинально противоположные.

Но как всегда, все хорошо в меру, и в каждом вопросе есть свои плюсы и минусы.

Чем полезен яблочный уксус — свойства

Полезные свойства яблочного уксуса определяется его составом: витамины A, P, B1, B2, B6. E и C, энзимы, яблочные пектины, танины, минералы, органические кислоты и антиоксиданты.

Благодаря своему составу яблочный уксус оказывает такое действие на организм:

  1. Очищение от токсинов и шлаков
  2. Выведение лишней жидкости из организма
  3. Противогрибковое
  4. Действует против кишечных инфекций
  5. Снижение веса – ускоряет расщепление углеводов и жиров
  6. Лечение ангины и простуд
  7. Тонизирующее
  8. Нормализует обмен веществ
  9. Наружно средство при заболеваниях суставов
  10. Улучшает вкус и качество кулинарных блюд
  11. Омоложение
  12. Улучшает состояние волос и кожи

Яблочный уксус противопоказания

Основные ограничения в употреблении и наружном применении яблочного уксуса связаны с тем, что это кислота со всеми вытекающими последствиями.

Следовательно, он противопоказан малолетним детям, всем людям, страдающим желудочно-кишечными болезнями, гепатитом, циррозом печени, заболеваниями почек, а также индивидуальной непереносимостью этого продукта. Последнее – достаточно редкое ябление, но всеже…

Чем полезен яблочный уксус для нас

При правильном приготовлении яблочного уксуса, особенно домашнего, в нем сохраняются все полезные свойства яблок и вдобавок, увеличивается содержание органических кислот.

А вот при промышленном изготовлении уксуса в результате его обработки и добавления консервантов, содержание полезных веществ в нем в разы меньше.

Если Вы увидели на дне посуды с яблочным уксусом темный осадок или взвесь, не пугайтесь. Это свидетельство того, что уксус натуральный. Этот осадок можно использовать в качестве закваски для приготовления нового яблочного уксуса из сока.

Больше всего полезных качеств яблочного уксуса содержится в не фильтрованном и не прошедшем пастеризацию продукте.

Яблочный уксус применение на кухне

Чаще всего в кулинарии он применяется в маринадах и соусах, как приправа, а также при домашних закатках.

Благодаря бактерицидным свойствам яблочным уксусом можно дезинфицировать овощи и фрукты, особенно летом, когда опасность кишечных инфекций резко возрастает.

Поэтому яблочные уксус на кухне применение находит не только в кулинарии, но и для дезинфекции посуды и кухонной утвари.

Хорошо его использовать для маринования перед приготовлением мяса. Это сделает мясо мягче, вкуснее и защитит Вас от инфекций.

Яблочный уксус применяется на кухне для увеличения сроков хранения мяса и рыбы. А если Вам нужно несколько дней хранить их в холодильнике, оберните его тряпочкой, смоченной яблочным уксусом пополам с водой.

Для приготовления маринадов в яблочный уксус добавляют душистый перец, семена укропа, чеснок, ягоды можжевельника и другие ароматные травы, используемые в кулинарии. При настаивании их аромат и полезные свойства дополняют свойства уксуса.

Вы можете сами подобрать по вкусу те приправы к уксусу, которые Вам больше нравятся.

Кроме всего прочего яблочный уксус прекрасно убирает запахи при готовке пищи, особенно запах рыбы: сбрызните рыбу (особенно морскую) перед приготовлением уксусом, и Вы избавитесь от неприятного запаха на кухне.

Благодаря этому свойству, яблочным уксусом можно убрать неприятный запах в холодильнике или в кухонном шкафчике – просто протрите их внутреннюю поверхность тряпочкой, смоченной уксусом.

Если Вы не угадали с количеством перца, и блюдо получилось очень острое, влейте в него яблочный уксус – всего чайную ложечку, и вкус значительно улучшится.

И даже от домашних муравьев Вы можете избавиться, если побрызгаете места их скопления и пути передвижения разведенным пополам с водой яблочным уксусом.

Вот такое яблочный уксус на кухне нашел применение.

А еще чайник очистить от накипи тоже реально, прокипятив его с яблочным уксусом: и накипь уйдет, и химии никакой в чайнике не останется.

Чем полезен яблочный уксус для посуды

Вы легко очистите поверхность эмалированной посуды, ванны или раковины, протирая их этим уксусом.

А если сполоснете хрустальную посуду водой с яблочным уксусом, то она порадует Вас своим блеском.

Яблочный уксус, применение которого облегчает нам жизнь легко можно приготовить самим.

Как сделать яблочный уксус дома в домашних условиях

Многие хозяйки хотят это знать. Узнайте о приготовлении яблочного уксуса — 6 простых проверенных советов, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях.

Любой продукт, приготовленный собственными руками, гарантировано не несет в себе вредных составляющих и сомнительных консервантов.

Все, наверное, знают, что яблочный уксус применяется, как в кулинарии, так и в народной медицине. А еще с успехом используют яблочный уксус в косметологии.

Характерно, что в яблочном уксусе сохраняются, практически все полезные свойства яблок.

Естественно, возникает вопрос: где его взять?

Можно купить в продовольственном магазине или в косметических магазинах.

А можно приготовить самой – и это оптимальный вариант.

В домашних условиях и в производственных рецепты яблочного уксуса, естественно, разные. В производственных условиях яблочный уксус вынуждены пастеризовать для удлинения сроков его хранения.

К сожалению, при таком рецепте яблочного уксуса теряется большинство его полезных свойств.

Хранить уксус нужно в плотно укупоренных стеклянных бутылках в прохладе и темноте. Лучше всего дополнительно залить головку бутылки парафином. Лучше всего хранить такой яблочный уксус в погребе. Но можно и в другом прохладном темном месте.

Яблочный уксус приготовление

Поговорим о домашнем приготовлении яблочного уксуса. Зачем пропадать яблокам, даже немного подпорченным? Можно приготовить, конечно, сидр или повидло, но еще можно полезный для здоровья продукт.

Домашний яблочный уксус, как и любой другой – раствор кислоты, получаемой при брожении сахаров.

Сырьем для него являются, естественно, яблоки.

Главное, что для его получения можно использовать и падалицу, и очищенные некондиционные или подгнившие яблоки.

То есть мы получаем почти безотходное производство: хорошие кондиционные яблоки отбираем на хранение, кое-что сушим и получаем замечательные сухофрукты, а совсем некондицию чистим и пускаем на уксус.

Самыми лучшими для изготовления яблочного уксуса являются перезревшие яблоки, так как процент сахара в них максимальный, а значит, выход спирта или уксуса тоже будет наибольшим.

Конечно, сырье должно быть хорошо очищено от гнили, червоточин и грязи.

Отличительной чертой домашних рецептов яблочного уксуса является то, что в него не нужно добавлять никакие консерванты, что обеспечивает возможность его применения не только в кулинарии, но и для лечения и приготовления косметических средств.

Для закваски в свежее выжатый яблочный сок добавляют корочку ржаного хлеба или чуточку хлебных дрожжей.

В результате в процесс брожения мы получаем знаменитый сидр (яблочное вино), который при доступе кислорода перебраживает в уксус.

То есть при приготовлении вина нужно исключить доступ кислорода, а при получении уксуса – наоборот его обеспечить.

Если при хранении на поверхности яблочного уксуса появилась пленочка, не выбрасывайте ее.

Домашний яблочный уксус рецепт приготовления в домашних условиях с доступом воздуха

Очистите и хорошо измельчите яблоки. Можно использовать мясорубку или блендер.

А можно сделать яблочный сок на соковыжималке. Только не используйте соковарку, так как высокая температура уничтожит естественные дрожжевые грибки.

Это самый несложный рецепт яблочного уксуса в домашних условиях: просто добавьте в него сахар и оставьте в стеклянной посуде на месяц.

А теперь, как сделать яблочный уксус из сусла.

Сложите полученное сырье в стеклянную или эмалированную (без дефектов) посуду и всыпьте сахар: 50г на 1кг.

Если Вы используете не сок, а яблочное пюре, то залейте его теплой водой на 2 пальца выше уровня. Накройте крышкой (неплотно) и поставьте на 15 дней в тепло и темноту. Каждый день мешайте, чтобы усилить приток воздуха и улучшить брожение.

За 2 дня до срока мешать перестаньте, чтобы сусло поднялось. А потом осторожно слейте в бутыльки на дображивание. До верха стеклянной банки должно остаться сантиметров 7 свободного пространства.

Пусть стоит под марлечкой еще 15 дней.

Вот и все – яблочный уксус готов!

Яблочный уксус в домашних условиях без доступа воздуха

Помойте и очистите от гнили или других включений яблоки (шкурку не снимайте!), крупно нарежьте – пусть постоят, пока не потемнеют.

Приготовьте сок на соковыжималке. Можно перемолоть блендером или мясорубкой, а потом отжать сок.

Слейте сок в стеклянную бутыль, наденьте на горлышко медицинскую перчатку, хорошо ее закрепите.

Оставьте сок бродить в тепле (температура должна быть не ниже +26!) на полтора месяца.

В процессе, когда перчатка хорошо раздуется, снимите ее. Вы увидите, что на поверхности сока появился, как бы чайный гриб. Если он имеется, можно переходить ко второму этапу.

Если еще нет, снова закройте банку перчаткой.

Когда уксусный гриб образовался, вылейте все в широкую стеклянную или керамическую посуду с запасом высоты не меньше 8см. Положите сверху палку или скалку и накройте марлей.

Пусть бродит еще на пару месяцев.

Уксусный грибок не выбрасывайте – он обладает хорошими лечебными свойствами.

Яблочный уксус готов, когда жидкость посветлеет и станет прозрачной.

Тогда профильтруйте его и разлейте в бутылки.

Яблочный уксус в домашних условиях с закваской не фильтрованный

Получите яблочный сок одним из приведенных выше способов. Вылейте его в широкую посуду, можно использовать деревянный бочонок или кадушку домашнего яблочного уксуса, накройте марлечкой и оставьте дней на 25. Температура должна быть не ниже +18 градусов, чтобы обеспечить оптимальную ферментизацию сырья. Ежедневно перемешивайте деревянной ложкой.

Через пару недель начинайте пробовать его на вкус.

Когда Вы посчитаете, что кислотность достаточная, хорошо все перемешайте и разлейте в бутылки подходящего объема. Не процеживать и не фильтровать!

Яблочный уксус с медом приготовление

Мед усилит полезные свойства уксуса, поэтому по возможности используйте его.

Как сделать яблочный уксус из яблочного сусла с медом:

Помойте и очистите от гнили или других включений яблоки, шкурку и сердцевину не выбрасывайте.

Мелко порежьте или натрите на терке (в блендере или мясорубке превращать в пюре не нужно).

Выложите в стеклянный 3х литровый бутылек, влейте туда 150г меда и хорошо перемешайте. Положите ржаной сухарик и залейте теплой водой, чтобы покрыло.

Завяжите плотно чистой тряпочкой, чтобы не завелись мошки и оставьте на 2 недели. Пару раз каждый день мешайте деревянной ложкой.

Когда сусло хорошо отделится, отцедите его и влейте в оставшийся сок еще 150г меда. Опять тщательно завяжите и пусть постоит еще 45 дней.

Все — можно разливать в бутылки и хранить в прохладе и темноте.

Если же Вы хотите иметь уксус стандартной (9%) концентрации, оставьте его бродить на 5-6 месяцев.

Как приготовить яблочный уксус из сока

Свежее выжатый сок вылейте в стеклянный 3х литровый бутылек, влейте туда 100г меда  на литр сока, хорошо перемешайте.

Завяжите тряпочкой и оставьте на 2 месяца. Потом разлейте и поставьте на хранение.

Яблочный уксус в домашних условиях с дрожжами

Натереть подготовленные яблоки и залить в стеклянной посуде равным количеством воды (1л на 1кг сырья), в которой растворен мед 1:10. На килограмм яблочной массы добавляем еще 10г пекарских дрожжей и ржаной сухарик. Мешаем 4-5р. в день деревянной скалкой или ложкой.

Спустя 10 дней отцеживаем жидкость и сливаем в чистую емкость. На каждый литр вливаем 50г меда, завязываем тряпочкой и оставляем на 1,5 месяца.

Признак готовности – полностью  прозрачная жидкость. Тогда осторожно сливаем готовый уксус, фильтруем его и разливаем в бутылки.

Мы разобрали: яблочный уксус польза и вред, , его свойства, и как просто и легко можно приготовить этот замечательный продукт

Но это еще не все о полезных свойствах яблочного уксуса.

Узнайте больше:

Его использование в косметологии

Яблочный уксус лечение болезней мышц, костей и кожных заболеваний

Похудение с яблочным уксусом

Если статья про домашний яблочный уксус было Вам полезной, поделитесь ею с друзьями: нажмите кнопки социальных сетей!

Готовили ли  Вы дома уксус яблочный? Расскажите в комментариях, что Вы знаете о том, как сделать яблочный уксус дома!

Мы разобрали, как делать яблочный уксус в домашних условиях – 6 простых рецептов с медом, дрожжами, с закваской, из сока, доступных каждому. Польза яблочного уксуса для здоровья человека и противопоказания к его применению

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *