Полезные свойства капусты белокочанной свежей и квашеной


Полезные свойства капусты определяет ее состав. Белокочанная капуста польза и вред для организма человека: витамины, лечение, профилактика болезней и похудение

Белокочанная капуста

Квашеная капуста предупреждает рак груди, а свежая уничтожает палочку Коха — о полезных свойствах капусты узнайте подробнее из этой публикации.
Одним из самых ценных ее свойств является то, что при хранении и заготовке полезные качества капусты мало теряются.

Капуста состав

Именно его уникальность обуславливает лечебные свойства этой замечательной овощной культуры.

Какие витамины в капусте? В состав белокочанной капусты входят – витамины: С, группы В, Е, Н, К РР и U;

  • бета-каротин,  органические кислоты, антиоксиданты,
  • аминокислоты: гистидин, метионин, триптофан, тирозин, лизин и другие;
  • микро и макроэлементы: калий, кальций, фосфор, железо, медь, йод, натрий, магний, сера, молибден, олово, серебро;
  • клетчатка, пектины, белки и жиры.

Витамин С в капусте большей частью находится в виде аскорбигена, который сохраняется при обработке и измельчении капусты.

Польза капусты белокочанной еще в ее малой калорийности и в том, что капустный сок обладает заживляющими свойствами.

В 100г этого овоща содержится 0,1г жиров и 1,8г белков. Кроме этого содержит капуста углеводы в количестве 4,7г.

Кислая капуста

Квашеная капуста польза и вред

Ученые обратили внимание на то, что в Польше, где этот продукт является национальным блюдом, заболеваемость раком груди намного ниже, чем в других странах.
Квашеная капуста полезные свойства свежей капусты сохраняет, практически, полностью, что для нас очень важно!

Причем, это связанно именно со страной проживания женщины, а не с местом ее рождения. Польки, переехавшие в США, болеют с той же частотой, что и коренные американки, родившиеся в Соединенных Штатах.
Исследования медиков показали, что причиной этого является то, что в США запрещено продавать квашеную капусту из-за опасности заражения заражения листерией.

Листерия в квашеной капусте — это грамположительная бактерия – палочка, некоторые виды которой могут вызывать заболевания человека.

В европейских странах для того, чтобы листерия в квашеной капусте не развилась, капусту при закваске прокалывают на всю глубину емкости для доступа воздуха. Я, признаться, раньше думала, что мы делаем это, чтобы в капусте не скапливались газы с неприятным запахом.

Если учитывать такие рекомендации, то листерии в квашеной капусте не развиваются, и употребление ее не только безопасно, но и очень полезно.

Но я бы рекомендовала квашеную капусту именно собственного приготовления, так как уверенности в соблюдении правильной технологии у рыночной кислой капусты нет.

Я столкнулась однажды с этой проблемой: купила на рынке у фермеров квашеную капусту, принесла домой, переложила из пакетика в баночку и поставила в холодильник.

Так случилось, что я ее только попробовала чуточку, а мой взрослый сын поел вволю. Через пару дней у него начался сильный понос, хотя он ел только свежеприготовленную пищу. И тогда мы вспомнили про вкусную базарную капусту…

Пришлось лечиться ему антибиотиками, так как при острой кишечной инфекции нужно принимать срочные меры. Так что листерия – это не миф, а реальная угроза нашему здоровью!

Так что квашеная капуста вред и польза соседствуют рядом. Нужно соблюдать некоторые очень простые рекомендации, чтобы получить максимальную пользу и не нанести вреда здоровью.

Кстати, отнесение квашеной капусты к солениям не совсем корректно, так как процесс ее приготовления – это брожение. Так что по технологии приготовления она ближе к квасу, и вину, чем к соленым овощам.

Польза и вред квашеной капусты периодически подвергаются сомнениям и вызывают все новые дискуссии. Но эта традиционная славянская еда однозначно очень полезна при ее правильном приготовлении.

В  квашеной капусте содержание полезных веществ в капусте не уменьшается, а даже увеличивается, и начинается это с процесса шинковки, когда в результате разрушения клеток капустного листа высвобождаются ферменты, максимального уровня их количество достигает через четверть часа поле измельчения капусты.

И главное то, что при хранении и квашении полезных свойств капусты квашеной не становится меньше!

Конечно, при термообработке они частично разрушаются.

Интересно, что содержание витамина С в квашеной капусте в 2 раза больше, чем в апельсине.

Квашеная капуста польза и вред для организма при похудении

Этот удивительный овощ – идеальный продукт для похудения, благодаря содержащейся в ней тартроновой кислоте, которая препятствует отложению жиров.

Квашеная капуста при похудении дает большой положительный эффект. Но для снижения массы тела нужно употреблять сырую или квашеную капусту, потому что тартроновая кислота разрушается при термообработке.

Поэтому белокочанная капуста для похудения применяется достаточно часто. Если Вы еще не включили ее в свой рацион, то поспешите это сделать!

Полезные свойства капусты белокочанной свежей

Польза капусты белокочанной

Свежая капуста повышает иммунитет, снимает головную боль, выводит канцерогены, лечит язву желудка и 12-перстной кишки, выводит холестерин, улучшает работу кишечника, печени и селезенки, заживляет раны и нарывы, снимает бессонницу, улучшает развитие полезной микрофлоры кишечника, уменьшает боли при подагре и ревматизме.

Содержащаяся в капусте медь улучшает работу ЦНС, что позволяет ее использовать при лечении заболеваний нервной системы.

Очень полезна капуста и для сердечно сосудистой системы, и при сахарном диабете второго типа.

Белокочанная капуста, благодаря находящемуся в ней витамину U улучшает липидный обмен, состояние кожи и слизистых, а также их устойчивость к повреждениям.

Это позволяет для лечения желудочно-кишечных заболеваний с успехом применять капустный сок, уничтожающий грибы, вирусы и бактерии (в том числе, палочку Коха, золотистый стафилококк и Helicobacter pylori, которая вызывает язву желудка, 12-перстной кишки и, согласно последним медицинским исследованиям, даже рак).

Кроме рака груди и желудка капуста предупреждает рак мочевого пузыря, простаты, легких, толстой кишки и способствует лечению этих заболеваний.

Употребляя даже всего по 150 г капусты в день, Вы полностью обеспечите свой организм дневной нормой витаминов С и К.

Как я уже говорила, капустный сок способствует снятию воспаления слизистой оболочки желудка и заживлению язвы.

Я столкнулась с тем, что сок капусты обладает замечательным ранозаживляющим действием, на сельхозработах.

Люди старшего поколения помнят, что многие предприятия прикреплялись к совхозам и колхозам и помогали им, начиная с сева и посадок рассады и до полной уборки фруктов и овощей.

Вот так однажды мы работали на уборке капусты – рубили ее стебель и бросали кочаны на машину. И я нечаянно рубанула секачом по руке, руки были, естественно в капустном соке. Но к моему удивлению кровотечение остановилось почти сразу, а  буквально через час рана затянулась полностью.

Так как в капусте содержатся соли, в основном, щелочных металлов, она снижает кислотность крови, что нормализует кислотно-щелочной баланс и благотворно сказывается на здоровье человека.

То, что в капусте содержится йод и отсутствуют азотистые соли, позволяет использовать ее при заболеваниях эндокринной системы и почек.

Для оздоровления рекомендуется употреблять капусту  сырой, квашеной или проваренной несколько минут на пару.

Рекомендация проваривать капусту на пару особенно важна для тех, у кого есть заболевания щитовидной железы.

Кроме этого капуста белокочанная калорийность имеет совсем небольшую – всего 27 кКал в 100г продукта, хотя в ее составе есть углеводы.

При этом с одной стороны в капусте сохранится достаточное количество полезных веществ, а с другой стороны легкая термическая обработка на 30% уменьшит содержание в ней изотиоциананов, которые могут вызвать воспаление щитовидной железы и нарушение ее функции.

Кроме этого, если Вы принимаете лекарства, снижающие уровень холестерина, нужно учесть то, что капуста усиливает их действие.

В этой статье Вы узнали, какова польза  белокочанной  капусты, чем опасна листерия, и как от нее защититься.

А здесь можно прочитать:

О  других полезных овощах, пользе оливкового масла и правилах его выбора

О полезных свойствах гороха

Как применять сок свеклы – рецепты народной медицины

Чем полезен сельдерей

Уникальные свойства чеснока

Польза брокколи и рецепты блюд из нее

Самые полезные фрукты

Вам было интересно узнать, чем полезна капуста для организма человека  и о листериях в квашеной капусте? Поделитесь этим: нажмите кнопки социальных сетей!


Напишите в комментариях, какие еще полезные свойства капусты Вам известны, как  Вы думаете, белокочанная капуста польза и вред равноценны или нет


Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 мыслей про “Полезные свойства капусты белокочанной свежей и квашеной

  • Ольга

    Мне статья понравилась очень Капуста*-мое самое любимое блюдо!В любом виде!Рекомендую всем капусту и эту статью

  • admin От автора

    Спасибо, Ольга! Я тоже люблю капусту, особенно салат и квашенную.
    Удачи Вам и здоровья!