Свиное сало польза и вред для здоровья


Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Что такое сало, которое всегда было спорным продуктом. Польза и вред сала для организма человека, состав, калорийность и рецепт с чесноком для улучшения работы мозга
Показания, противопоказания и как оно применяется народной медициной (в том числе для улучшения работы мозга)
Вред и польза сала свиного обуславливаются не только его составом, но и правильной классификацией этого вида свиного жира.

Полезно ли сало

Что такое сало

Сразу оговорюсь, что я имею в виду подкожный жир свиней, собственно, именно его называют салом. Все остальное – разные вида животного жира, в том числе и свиного.

Например, очень популярный в США бекон – это внутримышечный жир, а не сало. Вот от него действительно набирают вес!

Давайте разберемся, что содержится в сале.

Состав сала

В сале есть витамины А, Е, Д, каротин, селен, арахидоновая кислота, еще линолевая, пальмитиновая, ,  линоленовая и  олеиновая кислоты, а также биологически активные вещества.

Структура жирных кислот, содержащихся в сале, максимально подходит человеку – она такая же, как в оливковом и арахисовом масле (даже удивительно, как животный жир может иметь жирные кислоты, сходные с растительными маслами?).

Полезно ли сало для организма

Польза сала для организма человека

Сало свиное – замечательный продукт питания, который дает нам энергию и ощущение сытости надолго. Поэтому для тех, кто хочет похудеть очень подойдет перекус маленьким кусочком сала.

Арахидоновая кислота, которая имеется в сале, улучшает работу головного мозга, надпочечников, нормализует холестериновый и липидный обмен.

Сало повышает иммунитет, выводит токсины и соли тяжелых металлов, чистит сосуды,

Оно хорошо усваивается.

Шпик — подкожный свиной жир, особенно хорошо действует в холодное время года. Тут с ним сравним только тюлений жир, благодаря которому переживают зиму народности Камчатки, Аляски и Чукотки.

Самым полезным сало считается при толщине 2,5 сантиметра под шкуркой. Так что не гоняйтесь за дорогим толстым салом.

Для еды наиболее полезны те, жиры, температура плавления которых близка к температуре человеческого тела. И на первом месте здесь стоит сало с температурой плавления около 37 градусов.

Свиной жир шпик – это желчегонное и противораковое средство.

Очень важно то, что в сале отсутствуют паразиты и их личинки. Поэтому оно не требует термической обработки.

Польза сала достаточно велика и его умеренное употребление не ведет к набору веса.

Какое же сало лучше употреблять?

Конечно, соленое сало сырое. В вареном сале полезных веществ меньше, а в копченом еще и канцерогены есть, особенно если оно приготовлено промышленным способом с коптильным экстрактом. Кроме того при нагреве лецитин разлагается, от чего уменьшается польза сала.

Лучше всего есть сало с чесноком и перцем, так как полезные свойства сала и чеснока суммируются.

Наиболее полезно сало и с ржаным или цельнозерновым хлебом.

Советы народной медицины по свиному салу

Рассмотрим, чем полезно сало для организма и его применение в народной медицине.

При составлении мазей народные лекари часто используют сало.

Народные лекари применяют шпик при болезнях легких, болях в суставах, экземе, мастите грудной железы, зубной боли и травмах.

Сырое, не соленое сало снимает зубную боль: приложите к десне около больного зуба пластинку сала – боль уйдет.

А если десна воспалена и щеку раздуло, приложите к десне размолотое сало с чесноком – это вытянет гной и позволит Вам благополучно добраться до стоматолога.

Если Вы получили травму: растянули сухожилие или возникла боль в спине (пояснице), наложите на больное место пластинку соленого (холодного) сала, и закрепите чем-нибудь теплым, лучше шерстяным — боль уйдет.

Соленое сало и алкоголь

Чем полезно сало за праздничным столом

Кроме всего прочего сало хорошо защищает желудок от воздействия алкоголя. Если закусывать салом, то алкоголь будет впитываться в кишечнике, что менее вредно, а алкоголь ускорит разложение сала на составляющие и переваривание жира.

Поэтому если Вам предстоит встреча с горячительными напитками, съешьте перед этим кусочек сала — и Вы не опьянеете быстро.

Часто задают вопрос: полезно ли сало для организма при похмелье? Ответ однозначно положительный!

Полезные свойства сала для красоты

Сало свиное всегда применялось и для косметических целей для приготовления кремов и масок для волос.

Например, крем из облепихи: облепиху (ягоды) истолочь, залить кипятком так, чтобы покрылись ягоды и настоять четверть часа. А потом смешать со смальцем (растопленным салом).

Кроме этого смальцем смазывают губы перед выходом на мороз. О зимнем уходе за губами читайте тут.

А сухость губ и рук лечат смальцем с добавлением 2-3 капель касторки или жирового раствора витаминов E и А.

Но этим польза и вред свиного сала не исчерпываются. Хотя мнения о его вредности в настоящее время берутся под сомнение очень многими специалистами нутрициологами.

Применение свиного сала для здоровья

Сало с чесноком рецепт для улучшения мозговой деятельности

Даже сильные мира сего используют средства народной медицины.
В СССР членам ЦК КПСС согласно официальному приказу надлежало ежедневно потреблять сало с чесноком, приготовленное по такому рецепту:

Чеснок чистят и перемалывают с салом в такой пропорции: 25 средних зубков чеснока на 100 грамм сала, и хорошо вымешивают до однородности.

Принимать по столовой ложке сала с чесноком ежедневно.

В этом рецепте удачно сочетаются польза свиного сала и полезные свойства чеснока: в них много селена – мощного антиоксиданта.

В таком сочетании селен усваивается очень хорошо.

Противопоказания к употреблению свиного сала

Вопрос: вредно ли сало интересует многих из нас. Для его употребления в пищу есть некоторые ограничения, разберемся в них.

Если у Вас проблемы с выработкой желчи, то сало, для разложения которого в кишечнике нужны желчные кислоты, будет плохо перевариваться. Поэтому Вам не нужно увлекаться салом.

Вред сала очень преувеличен. Я помню, моей бабушке врачи запрещали его кушать. А времена были достаточно трудные – разносолов на столе не было, и мясо мы видели только по праздникам…

Поэтому сало у нас было основным ежедневным блюдом. Приходилось этот запрет нарушать – кушать-то хотелось.

В результате бабушка с несколькими очень серьезными хроническими заболеваниями, постоянно принимая большое количество различных лекарств прожила 86 лет.

Конечно, я не утверждаю, что ее долголетие связано именно с салом, но сало с чесноком она ела всегда.

По рекомендациям разных источников суточное употребление сала очень разное: от 10 до 100 грамм.

Поэтому смотрите по своему самочувствию и корректируйте эту дозу.

Советы по выбору свиного сала

Я имею в виду – на рынке, так как в магазине сало продается уже в готовом виде.

А вот выбор сала на базаре очень важен, так как недобросовестные продавцы могут подсунуть лежалый некачественный товар.

Я сало выбираю так:

1. Оно должно быть розоватое и не тусклое. Его цвет может приближаться к жемчугу с розоватым отливом.

2. Шкурка должна быть мягкой – ноготь ее должен прорезать. Часто продавцы демонстрируют качество сала тем, что шкурка легко отстает. Это ничего не значит – с оторванной шкуркой сало только теряет свой вкус.

3. Сало не должно иметь неприятного запаха. Если есть сомнение – прижгите чуть-чуть шкурку: появится запах мочевины, не берите – это был хряк, и есть такой продукт не всякий сможет…

4. Желательно, чтобы свиная туша смолилась соломой – это идеальный вариант. Но иногда ее обжигают паяльной лампой, тогда вкус сала будет немного хуже. Но в любом случае шкурка должна быть хорошо обработана и не иметь остатков щетины. Иначе короткие щетинки попадут в желудок и могут повредить его слизистую, так как они достаточно острые и прочные.

Как солить сало сухим способом

Рецептов засолки множество. Каждая хозяйка имеет свой привычный рецепт, которым и пользуется.

В одних случаях используют сухую засолку. Характерно то, что пересолить сало невозможно – оно вберет в себя только нужное количество соли. Так что не жалейте соль. Ее нехватка может привести к порче продукта.

Я засалываю сало так:

  1. Пласт надрезаю почти до шкурки квадратами примерно 6 х 6 сантиметров.
  2. В глубокую тарелку насыпаю соль толщиной слоя 1,5-2 см
  3. Переламываю бруски поочередно в обоих направлениях и обмакиваю их в соли
  4. Так же обмакиваю горизонтальные, включая шкурку, и боковые поверхности куска
  5. Укладываю сало в миску, накрываю крышкой или пленкой и оставляю на сутки.
  6. Спустя день, перекладываю в пакет и кладу в холодильник на недельку. А потом при необходимости делю на порции и часть перекладываю в морозилку на длительное хранение.

При таком способе засолки оно не стареет.

Можно сразу при засолке добавить в соль по вкусу молотый перец черный, красный или смесь этих перцев. А еще добавляют мелко нарезанную сухую зелень. Но это все на любителя.

Есть еще одна методика, при которой свежее (сразу после разделки туши) сальцо режут кубиками, пересыпают солью, складывают в стеклянную банку и закатывают металлической крышкой. Хранят в погребе. Мне вкус такого сала не нравится – оно бывает с душком.

Как солить сало мокрым способом

Уже само название говорит о том, что при засолке присутствует вода.

Сделайте рассол такой концентрации, чтобы куриное яйцо в нем плавало, то есть, чтобы оно оторвалось от дна. Вскипятите и остудите его (без яйца).

Нарежьте сало такими кубиками, чтобы они прошли в горлышко трехлитровой банки. Сложите их в банку, доверху залейте рассолом и закройте крышкой. Встряхните ее, чтобы кубики равномерно расположились в рассоле.

Через несколько дней банку с салом можно класть в холодильник или в погреб.

Мне такой метод засолки не очень нравится, та как может появиться специфический запах. Но это как кто любит.

Мы разобрали, как солить сало польза и вред, состав, калорийность сала и его применение в народной медицине.

Прочитайте о других полезных продуктах
А теперь — ода салу:

Расскажите в комментариях, что еще Вы знаете о том, чем полезно сало для организма человека!

Если Вам понравилась статья Польза и вред сала и рекомендации народной медицины, нажмите кнопочки своих социальных сетей!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *