Виды чая и их свойства


Виды чая достаточно разные какие чаи бывают: черный зеленый травяной байховый чай ройбуш что это такое кудин парагвайский мате. А еще есть желтый белый красный и даже синий

В этой статье я расскажу о том, какие есть ограничения для употребления чая, 7 его основных видов, и чем отличаются друг от друга эти виды чая.

Все о чае

Чай – это напиток, который получают завариванием листьев чайного куста, высушенных и обработанных по разным технологиям.

А также вы узнаете, травяные чаи, такие как кудин чай, каркаде, ройбуш или как его еще называют ройбос, матэ, синий улун, кафа, ханибуш, имбирный, эхинацейный, ромашковый и алтайский.

Не менее полезен фруктовый чай, который при заваривании получает почти все полезные свойства полезнейших фруктов. Это клюквенный, облепиховый, малиновый, яблочный чаи, а также чай саусеп из экзотического фрукта, который теперь доступен и нам с вами.

Хотя по большому счету травяные и фруктовые чаи – это скорее настои из полезных растений, так как к растению, от которого произошло название этого любимого всеми напитка, они никакого отношения не имеют.

Все о чае рассказать невозможно, но основные моменты я постараюсь осветить.

Чаи разновидности, основные виды чая

Основных видов чая несколько, а дальше уже идут их разновидности. Перечислим их в зависимости от распространенности:

  1. Черный чай
  2. Зеленый чай
  3. Желтый чай
  4. красный чай (оолонг)
  5. пуэр – темный чай
  6. синий  — улун
  7. самый дорогой чай — белый

Подробнее о свойствах и качестве каждого сорта чая можно будет прочитать в следующей статье.

Здесь я остановлюсь только на описаниях видов чая, показаниях и ограничениях.

Популярные чаи

На нашей территории наибольшее распространение получил черный чай. Он производится почти в 20 странах мира многими фирмами.

У черного различают такие сорта чая: крупно листовой чай, средне-листовой, мелко-листовой, гранулированный, порошковый в пакетиках и прессованный или плиточный. Каждый из них характеризуется тем, из каких листочков он изготавливается и технологией получения товарной продукции.

Байховый чай что это такое. Этот сорт чая получают при сборе верхних листочков вместе с типсами – только что распустившимися почками, покрытыми белыми ворсинками. Вот эти почки и называются на китайском языке бай хоа, откуда и пошло название чая.

Раньше на этикетке указывали процент типсов в чае, что определяло его качество.

В наше время, к сожалению, наименование байховый чай стало общим для всех сортов листового чая.

Из них крупно листовой является самым низкосортным, так как состоит из 6-7 листочков, считая от верхней почки, или даже более низких.

Гранулированный чай получают из нарезанных в специальной установке чайных листиков и их скручивания. Используют для этого со второго по пятый листочек.

В последние годы этот вид чая является основным в объеме чайного производства..

Элитный чай

Черный чай листовой, как и других видов,  отличается выраженным темно-коричневым цветом и бальзамическим ароматом.

При изготовлении он проходит процесс сушки и ферментации.

Зеленый чай виды: он выпускается таких же сортов, как и черный: крупно-листовой, среднелистовой, мелко-листовой, гранулированный, порошковый в пакетиках и прессованный.

Чай китайский

Он отличается слабой окраской напитка и менее выраженным запахом.

При изготовлении зеленый чай не сушат, а лишь подвяливают на воздухе и не проводят его ферментацию.

Желтый чай относится к слабо ферментированным чаям. В нем содержится около трети не ферментированных листьев.Желтый чай

По вкусу и цвету напитка желтый чай занимает промежуточное место между черным и зеленым чаями.

Красный чай (оолонг или улун) – полу ферментированный чай, занимающий место между черным и зеленым чаями, но ближе к чаю черному.

В красном чае намного больше эфирных масел и характерный приятный запах.

Кстати, в Китае – родине чая, красным чаем называют тот продукт, который у нас и в ГОСТах, и в обиходе называется черным чаем. А черным называют чай пуэр.

Чаи вида улун существенно дороже черного чая, так как их изготовление, как и хранение сложнее.

А по своим лечебным свойствам красный чай значительно превосходит черные сорта.

Чай пуэр (Пу Ча) изготавливают со 100% ферментацией чайного листа, что обеспечивает его характерный аромат и вкус.

Некоторые сорта пуэра можно использовать для заварки до 20 раз!

Синий (фиолетовый, бирюзовый) улун носит такое название условно. Напиток из него имеет характерный чайный цвет.

Синий улун – это средне ферментированный, как все оолонги, чай. Благодаря специальной технологии ферментация листочком проходит не равномерно, а от края к средине листа, что обеспечивает его неповторимый запах и вкус.

Его можно использовать для заварки до 15 раз!

Собирают листочки чая для изготовления синего улуна только до восхода солнца, после ферментации, которую проводят на воздухе в тени, их сильно скручивают, поэтому при заваривании он раскрывается в маленькие чайные веточки.

Белый чай, как и зеленый, тоже относится к не ферментированным видам чая.

Это один из самых дорогих видов чая. Собирают его всего лишь 2 дня в году, используют нераспустившиеся почки с двумя совсем молодыми листочками.

До 16 века белый чай использовали только императорские династии Китая.

Он вылёживается 48 часов в тени, сушат в теплой духовке полчаса, не ферментируют и не скручивают.

Благодаря эфирным маслам, пектинам и аминокислотам, белый чай омолаживает человека.

Он имеет травяной аромат и терпковатый вкус. Подделать его почти невозможно. Ну, и цена соответствующая…

Трудно сказать, какой чай лучше. Каждый сорт имеет своих почитателей.

Какой чай лучше

Для употребления всех видов чая есть такие ограничения

Прежде всего, нужно учитывать, что кофеин в чае далеко не безобиден. Подчас его больше, чем даже в чашке кофе!

  1. Не пейте очень горячий чай с температурой 62 градуса Цельсия и выше, так как это может отрицательно сказаться на слизистой горла, пищевода и желудка.
  2. Большое количество чая, выпиваемого в день может привести к превышению предельной дозы кофеина.
  3. Хотя некоторые публикации говорят о том, что чай способствует сну без кошмаров, прислушайтесь к своему организму. Я, например, спокойно пью на ночь кофе, а потом прекрасно сплю. А вот, если выпью после 19-00 чай, то полночи не могу заснуть.
  4. Не пейте чай натощак. Восточная медицина относит чай к продуктам с холодной природой. Чай охлаждает селезенку и желудок, что является причиной ухудшения пищеварения. Не зря на Востоке в жару пьют именно чай.
  5. Распространившийся в последнее время холодный чай приводит к скоплению мокрот. Не увлекайтесь им, особенно в холодное время года.

Виды травяного чая

Травяные чаи

Травяной чай делается на основе листьев не чайного куста, а листьев и веточек других растений. Сейчас многие предпочитают именно травяные чаи.

Настаиванием непосредственно трав, цветов или плодов травянистых растений, пряностей, а также листьев, цветов или плодов некоторых кустов и деревьев получают травяной чай.

Хотя чай, который получают настаиванием плодов, называть правильнее фруктовым.

Такой напиток имеет не только приятный вкус, но также полезные и лечебные свойства, обусловленные свойствами растений, из которых он приготовлен.

В продаже есть такие травяные чаи: матэ, ройбуш, каркадэ чай, кафа, кудин, синий улун, ромашковый, мятный и другие.

Сейчас составляющие для травяного чаяможно купить не только в аптеках, но и на рынке, и в супермаркетах. Это и хорошо, и плохо.

Хорошо – то, что они доступны, а плохо – то, что многие не понимают, какое сильное действие такой чай может оказать на организм человека.

В любом случае нужно внимательно прочесть состав, метод приготовления и дозировку указанную на упаковке. И если в составе травяного чая есть растения, вызывающие у Вас аллергию, ни в коем случае его не применяйте.

Если Вы заметили у себя любые проявления аллергической реакции после употребления травяного чая: высыпания, покраснения участков кожи, зуд, несварение желудка, я уже не говорю об отеке – никогда больше не пытайтесь его пить, это опасно!

На рынке я советую покупать травяной чай только в случае, если Вы на 100% уверены в его происхождении и экологической чистоте места сбора (а это всегда сомнительно в наших условиях).

Если Вы имеет дачу в чистом хорошем месте, или бываете в лесах и лугах, удаленных от промышленных предприятий и электростанций, то можно собрать сырье и самостоятельно.

Для того, чтобы получить стойкий эффект для здоровья, травяные чаи нужно пить определенное время. А можно просто добавлять сушеные цветы или листья в обычный черный чай, естественно, портить элитный не нужно.

Травяные чаи заваривание

Травяной чай рецепты

  1. Имбирный чай для повышения иммунитета: измельчите корень имбиря любым способом, ½ чайной ложечки залейте стаканом кипятка, добавьте корицу, лимонный сок и мед. Такой чай поможет при простуде и улучшит Вашу энергию.

Противопоказания для употребления имбиря: мочекаменная болезнь, желчекаменная болезнь, язва желудка, 12-перстной кишки и пищевода, температура выше 38 градусов.

  1. Имбирный чай для похудения: чайную ложку традиционного зеленого чая и 2 ст. ложки измельченного имбиря положить в литровый термос и залить крутым кипятком на час. Начинать со стакана в день и довести до двух литров. В чашку положить раздавленный зубчик чеснока и лимон.
  2. Эхинацейный чай: измельчите сухой корень трех летней эхинацеи пурпурной. 4 ст. ложки корня залейте 1 стаканом кипятка, кипятите на малом огне 20 минут. Дневная доза – 3 стакана. Можно добавлять цитрусовые и имбирь. Эхинацея является стимулятором иммунитета. Это нужно учитывать, если у Вас аутоиммунные заболевания.
  3. Алтайский чай представляет собой лечебный травяной сбор, состоящий из традиционных алтайских трав: бадан, иван-чай, золотой корень, чабрец, красный корень, смородина и курильский чай.

Каждое из этих растений обладает уникальным оздоравливающим действием и в комплексе – приятным вкусом.

  1. Жасминовый чай бывает в разных вариантах. Более дешевый вариант — смесь черного или зеленого чая с лепестками жасмина. Дорогой получают при совместной сушке зеленых листиков высшего сорта вместе с цветками, в результате чего жасминовый чай получает прекрасный аромат.

Обратите внимание на то, что речь идет не о чубушнике, который растет в наших садах и парках, а о вечнозеленом растении жасмине, растущем в субтропиках Азии и Америки.

  1. Мятный чай получают при простом заваривании листьев мяты перечной. Ментол, содержащийся в мяте, облегчает дыхание при простуде и насморке, способствует нормализации кровяного давления и улучшает работу сердца. Кроме этого мятный чай обладает успокаивающим и расслабляющим действием. В связи с тем, что мята уменьшает содержание уровень тестостерона, этот напиток благотворно влияет на женщин и облегчает многие проблемы с женской половой сферой.

Мятный чай

Применяют чай из мяты, как самостоятельный напиток, так и вместе с зеленым или черным чаем. Просто бросьте в стакан с кипятком веточку мяты и настаивайте 10-15 минут, можно добавить щепотку зеленого или черного чая.

  1. Каркаде чай: заваривается, как обычный. Но основой этого чая являются лепестки цветов гибискуча – суданской или китайской розы. Этот чай имеет красивый рубиновый цвет и кисловатый вкус. Пить его лучше с медом. Каркаде имеет желчегонный и мочегонный эффект, выводит токсины и регулирует кровяное давление. Это один из самых древних травяных чаев.
  2. Аювердический чай Кафа – чай, который состоит из имбиря, кардамона, корицы, перца и других кореньев и коры. По другому он называется чаем йогов. Традиционно его употребляют с медом и молоком или соками фруктов.

Происходит этот чай из Индии, рецепт его известен уже несколько тысячелетий. Аювердический чай Кафа снимает сонливость и утомляемость, нормализует функции внутренних органов, лечит кашель и простуду, улучшает приспосабливаемость организма к холоду и влаге. Вкус у него – пикантный.

  1. Есть и еще один «Чай Кафа» из серии «Легенды Крыма» — это напиток из крымских трав (поэтому он носит название Кафа – по древнему имени г. Феодосии): цветков лаванды, листьев мята и ежевики, травы чабреца и душицы. Этот чай защищает от простуды, если употреблять его месяц ежедневно по стакану. Конечно, зря выбрали такое название этому чаю…
  2. Чай Кудин. Это напиток из листьев падуба широколистного, рода Падуб, как и парагвайский матэ. Заваривают его, теплой водой 50 градусов Цельсия, тогда он только немного горчит. Если Кудин заваривать, как традиционный чай кипятком, он станет очень горьким, как полынь.

Кудин чай

Чай Кудин снижает давление крови и уровень холестерина, выводит токсины и тяжелые металлы, снимает похмелье, повышает потенцию, улучшает зрение и работу сердца, ускоряет похудение, имеет мочегонный эффект, предупреждает рак, улучшает устойчивость к радиации и омолаживает.

  1. Тайский синий улун. В отличие от традиционного китайского синего (бирюзового) улуна тайский (Таиландский) синий улун – это напиток из смеси трав с основой из одного из видов орхидеи. У него легкий вкус и насыщенный аромат. Тайский синий улун нормализует работу органов и систем человека, укрепляет организм, улучшает зрение. В наши магазины, практически, не поступает: его привозят из Таиланда туристы.

Заваривают Тайский синий улун родниковой водой, нагретой до состояния «белого ключа» в предварительно нагретом чайнике. Сначала чайник заливают горячей водой на треть, воду эту сразу же сливают (чтобы очистить чай от пыли), а потом вторично заливают и настаивают 5 минут

  1. Чай ройбуш что это такое? Он происходит из Южной Африки, откуда его привезли в свое время голландцы. Получают ройбуш их веточек и листьев кустарника семейства бобовых. Название происходит от слов «красный куст».

Чай ройбос, как еще его называют, имеет сладковатый вкус с ореховым оттенком.

Чай ройбуш, как заваривать

Для приготовления ройбуша чайную ложечку сырья заваривают стаканом кипятка и настаивают 5 минут, иногда даже кипятят. Пить его можно как самостоятельный напиток, так и с молоком или с лимоном.

Чай ройбуш свойства: в его составе много минералов, особенно калия, магния, кальции, натрия, фтора и меди. К сожалению, в нем нет витамина С, но зато нет и кофеина. Поэтому ройбуш рекомендован людям, которым кофеин противопоказан.

Чай ройбос является хорошим бактерицидным средством, что позволяет его не только пить, но и применять для компрессов и примочек при болезнях кожи.

Кроме этого его можно применять как противоглистное средство.

  1. Чай Ханибуш тоже происходит из Южной Африки. Для него используются веточки, листья и цветы кустов ханибуша (медовые кусты), которые полностью срезаются в период цветения.

В Ханибуше отсутствует кофеин, но есть много минералов, антиоксидантов и такое вещество, как пинетол, который нормализует уровень сахара в крови, улучшает состояние волос и омолаживает кожу.

Кроме этого чай Ханибуш улучшает лактацию, выводит холестерин, предупреждает рак простаты, матки и груди.

Заваривают Ханибуш так же, как и ройбуш.

  1. Парагвайский чай матэ что это, как заваривать и пить. Он приготавливается из листьев и веточек падуба парагвайского, содержит большой процент кофеина. Кроме кофеина содержит витамины Р, Е, С, группы В, рутин. По составу близок к традиционному чаю, распространен в Южной Америке, в Европу попал в семнадцатом веке.

Мате чай

Чай матэ польза и вред

Южноамериканские ученые установили связь между употреблением очень горячего мате с возникновением рака пищевода, мочевого пузыря, легких и желудка, что подтверждается статистикой распространения онкологических заболеваний в Уругвае и Парагвае.

В последние годы парагвайский чай матэ получает распространение и у нас.

Пьют его через трубочку – бомбилью из специального сосуда – калебаса. Изначально калебасу делали из тыквы-горлянки. Причем процедура употребления матэ – коллективная, когда калебас пускается по кругу.

Применение бомбильи связано с тем, что чай мате портит зубную эмаль, так что из обычной чашки пить его нельзя.

Конечно, матэ имеет своеобразный вкус, к которому нужно привыкнуть. Но сам ритуал этого чаепития привлекает все больше любителей.

Как видите, чай травяной очень многообразен по своему составу. Причем приготовить его можно, используя различные лекарственные и чайные травы, а можно купить в магазине особые сорта травяного чая.

Полезные фрукты

Фруктовый чай

От компотов он отличается тем, что фрукты не варят, благодаря чему они не теряют своих полезных свойств при кипячении.

Для него можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты. Прочитайте, чем полезны фрукты

Иногда каркаде из цветов суданской розы – тоже представляют, как фруктовый чай, так как он по цветц и вкусу похож на напиток из вишни. Но это неправильная классификация, так как в состав фруктового чая входят именно плоды растений, а не их цветы и листья.

  1. Фруктовый чай из шиповника: измельчите ягоды шиповника, залейте 2 ст. ложки 0,5 л кипятка в термосе на ночь. Процедите и пейте по ½ стакана 3 р. В день перед едой за 30 мин. Можно добавить мед и ложку кагора.
  2. Фруктовый чай из клюквы: растолките ложку клюквы с медом и положите ее в любой чай
  3. Облепиховый фруктовый чай: растолките 3 ст. ложки ягод облепихи, залейте стаканом кипятка, подержите под крышкой 10 мин. Процедите и добавьте мед.
  4. Саусеп чай является одним из самых приятных на вкус. Используется смесь зеленого чая с кусочками плодов анноны или саусепа.

Саусеп - фрукт от рака

Заваривают его, как обычно.

Саусеп чай польза и вред: он включает я себя полезные свойства обеих составляющих. О пользе анноны, гравиолы или саусепа

  1. Летом можно использовать смеси фруктов. Например, мелко порезать кусочки яблока, добавить клубнику, смородину или малину и залить на 15 минут кипятком. По вкусу положить в чашку мед.
  2. Смородиновый фруктовый чай готовить тоже просто: разомнем столовую ложку ягод, добавим несколько верхних листочков и зальем кипятком. Через 15-20 минут можно пить с медом или без него. Зимой используем перетертую с сахаром смородину и верхушки веточек смородины вместе с почками.

Мы рассмотрели, что такое травяной чай. Естественно, что в одной статье невозможно назвать все возможности получения травяного чая. Его можно приготовить из любых ягод и лекарственных растений с приятным вкусом.

Но нельзя забывать, что лекарственные растения нельзя употреблять бесконтрольно без учета рекомендуемых доз.

В этой статье Вы узнали, какие основные виды чая существуют, какие свойства имеют разные чаи, и о травяном чае.

Если вам было интересно это читать, поделитесь ссылочкой у себя в социальных сетях, и ваши друзья тоже прочтут эту статью!


А что еще Вы знаете о том, какие чаи бывают, чем полезен травяной чай ройбуш что это такое? Будем рады Вашим комментариям

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.